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玉米澱粉含量的測定-旋光法-上海幸福宝网站旋光儀應用方案
發布時間:2017-09-28   點擊次數:1776次

、實驗原理

 在加熱及稀鹽酸的作用下,澱粉水解並轉入鹽酸溶液中。在一定的水解條件下,不同穀物澱粉的比旋光度是不同的。其[α]D20171~195之間,因此可用旋光法測定粗澱粉的含量。

、實驗目的

1.掌握旋光儀的操作使用。

2.了解旋光法的基本原理。

3.了解旋光儀的應用。

 

三、實驗設備和試劑

1.15%yatie氰huajia溶液。

2.30%硫酸鋅溶液。

3.1%鹽酸溶液:23.3mL比重為1.19的鹽酸用蒸餾水稀釋至1000mL,標定後的濃度為0.274±0.001mol/L

4.JH-P300 全自動旋光儀、水浴鍋、分析天平(感重0.01g)、容量瓶(100mL)、錐形瓶(100mL)、燒杯。

 

上海幸福宝导航 JH-P300 全自動旋光儀

四、實驗步驟

1.稱取粉碎過40目篩的玉米2.5002g(至0.01g)放入200mL燒杯中,沿器壁緩慢加入50mL 1%鹽酸溶液,並輕輕搖動使全部樣品濕潤,然後將燒杯放入沸水恒溫水浴中。在3分鍾內使其沸騰,準確沸騰15分鍾,立即取出,迅速冷卻至室溫。

2.先加入1mL 30%硫酸鋅溶液,充分混勻後,再加入1mL亞tie氰huajia溶液,搖勻,並全部轉移至100mL容量瓶中,用少量蒸餾水將錐形瓶衝洗幾次。若泡沫過多,加幾滴無水乙醇消泡,用蒸餾水定容至刻度。混勻後過濾,棄取初始濾液15mL,收集其餘濾液充分混勻後進行旋光測定

五、實驗結果

澱粉含量(%=

α×100

×100

[α] D20·L·W

 

式中: α——測得的旋光度。

[α] D20 :澱粉的比旋光度(見表4-1)。

L:旋光管長度(dm)。

W:樣品重量(g)。

1   不同糧食澱粉的比旋光度

   

[α] D20

   

184.6

 

2   實驗測得的旋光度值α

 

*次

第二次

第三次

平均值

旋光度值α

184.5

184.7

184.6

184.6

[α] D20 =182.7

L=2dm

W=2.5002g

所以

澱粉含量(%=

8.158×100

×100=88.38%

184.6×2×2.5002

六、實驗說明

1.實驗中,沸水浴要準備足量的水。用定時鍾準確記時。

2.提前打開旋光儀,使其進入穩定工作狀態。

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